Lau Pa Sat yang ikonik ditutup mulai hari ini dengan facelift senilai $ 4 juta.
Ketika dibuka kembali pada bulan November, itu akan menampilkan lebih banyak pilihan bersantap di tempat terbuka, toko roti Jepang, dan ventilasi yang lebih baik.
Facelift ini dimaksudkan untuk membantu pusat makanan yang menua mengikuti tetangganya yang semakin modern, kata Alden Tan, direktur pelaksana Kopitiam, yang memiliki gedung tersebut.
Tempat makan siang yang populer untuk pekerja kantor, Lau Pa Sat – yang berarti pasar tua dalam bahasa Hokkien – selesai pada tahun 1894 di situs Raffles Quay saat ini dan merupakan monumen nasional yang dikukuhkan. Ini adalah renovasi besar pertama dalam 17 tahun sejak Kopitiam mengambil alih.
Perusahaan lokal DP Architects, yang berada di belakang proyek-proyek seperti People’s Park Complex dan Esplanade, telah ditugaskan untuk melaksanakan pekerjaan tersebut.
Sementara struktur besi cor era Victoria Lau Pa Sat sebagian besar akan tetap tidak tersentuh, tata letak pusat akan diatur ulang, kata Tan.
Delapan jalan yang memotong pusat akan direkonstruksi, dan jalan internal baru yang menghubungkan jalan-jalan akan ditambahkan untuk memungkinkan aliran udara dan lalu lintas yang lebih baik.
“Masalah dengan tata letak lama adalah bahwa hal itu tidak memungkinkan untuk gerakan lateral,” kata Tan. “Ketika Anda ingin pindah dari jalan ke jalan lain, Anda harus berjalan ke inti tengah dan keluar lagi.”
Menara jam berwarna krem khas Lau Pa Sat, yang berhenti beroperasi beberapa waktu lalu, akan diperbaiki. Di dalam, kolom logam akan dicat hijau pedesaan untuk menyoroti detail struktur, dan panggung akan dibangun untuk pertunjukan langsung.
Beberapa tetangga Lau Pa Sat juga mendapatkan perubahan. Bekas tempat parkir Market Street di dekatnya sedang dibangun kembali menjadi CapitaGreen, menara perkantoran 40 lantai. Sebuah hotel butik dengan 135 kamar, Sofitel So Hotel, dijadwalkan akan dibuka pada bulan Desember di seberang Lau Pa Sat.
Kata Mr Tan: “Kita harus memastikan kita mengikuti waktu dan lingkungan kita.”
Campuran penyewa juga akan ditinjau untuk memenuhi selera konsumen yang berubah. Enam restoran baru di pinggiran pusat akan menawarkan tempat duduk di tempat terbuka. Toko roti Jepang kelas atas seluas 2.000 kaki persegi akan melayani kerumunan kantor, yang membentuk sebagian besar dari perkiraan 15.000 pelanggan Lau Pa Sat pada hari kerja.
Menginap adalah restoran makanan laut di sepanjang Boon Tat Street, dan jalan sate, yang menampilkan 10 gerobak dorong yang menjajakan daging panggang arang.
Rencana untuk lebih banyak gerobak dorong yang menjual varietas makanan jalanan lainnya sedang dikerjakan. Makanan lokal masih akan membentuk sekitar 80 persen dari pilihan makanan, kata Tan.
Peremajaan ini “tepat waktu, mengingat adegan makanan dan minuman Singapura yang berkembang”, kata Ranita Sundramoorthy, direktur atraksi, makan dan ritel di Singapore Tourism Board, yang telah bekerja sama dengan manajemen Lau Pa Sat dalam proyek ini.
Jumlah total penyewa akan dikurangi untuk mengakomodasi tata letak yang lebih luas. Daftar terakhir belum keluar tetapi lebih dari setengah dari 70 saat ini diperkirakan akan tetap ada.
Salah satu yang pindah adalah RNR Curry Chicken Noodle, yang telah beroperasi di sana selama tiga tahun. “Bisnis telah baik tetapi kami khawatir sewa baru akan terlalu tinggi untuk kios kecil kami,” kata pemilik bersama Rohaya Hassan, 49.
Kedai Kari India akan tetap ada. Churchill Parthiban, 19, yang keluarganya memiliki kios, mengatakan: “Kami memiliki keyakinan pada kualitas makanan.”
Pelanggan reguler The Sunday Times berbicara dengan mengatakan mereka akan kehilangan berbagai macam makanan dengan harga terjangkau selama dua bulan renovasi.
Konsultan perangkat lunak Vivek Shettigar, 29, yang makan di Lau Pa Sat hampir setiap hari kerja, menantikan sirkulasi udara yang lebih baik. “Panas ketika ada banyak orang saat makan siang,” katanya.
Konsultan sumber daya manusia Janice Pennefather, 58, mengatakan: “Ini terlihat agak tua. Tapi saya berharap esensinya sebagai tengara bersejarah akan dipertahankan.”
